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老书摊文学www.laoshutan.com提供的《守陵娘子山食纪》60-70(第13/18页)
掐。
挨掐他也乐滋滋的。
晚饭是番薯粥，菜有笋干炖鸡、两条蒸鱼、蒸南瓜、鸡蛋炒韭菜、菜式不多，但量不少。
“蝶嫂子，一起进屋再吃点。”陶椿招呼一声。
“不了，我还想留着肚子吃鹿肉。椿妹妹，你去吃饭吧，不用跟我客气，我也不是外人。”
“行。”要走了，陶椿想起来粉条还没泡，她问邬常安把粉条放哪儿了，她去扯一大把泡后锅的热水里。
终于坐到饭桌上，陶椿跟邬常安双双吁口气，他们路上就各啃了两个苞谷馒头，早饿没劲了，到家还得打起精神寒暄一阵子。
一碗粥下肚，陶椿这才有心思啃鸡肉剔鱼刺。
一桌九个人，陶母估量的能把菜和饭都吃完，但吃到最后还剩半锅粥，菜倒是都吃完了。
“都惦记着吃鹿肉啊。”陶母收拾碗筷的时候打趣一桌的人。
陶青柏笑，“反正我是惦记的。”
“我换双鞋就来做。”陶椿说，“今晚做个干笋麂丝，怪味麂肉，鹿肉炖板栗。黄貂死的时候没放血，味道估计有点重，只能爆炒。”
“都行都行。”陶青竹说。
陶椿出门，问：“装衣鞋的包袱放在你之前睡的屋？”
“嗯。”邬常安跟她一起，他也要去换双鞋。
屋里的床褥已经铺好了，靠墙还放着新木盆，陶椿啧啧几声，她改邪归正了待遇就上来了，之前从山外回来可没有什么新木盆。
换上棉鞋，陶椿出门去准备做饭，鹿肉已经化冻，她先做鹿肉。臀肉和肋条肉还有脖子肉先剔下来，臀肉和肋条肉泡洗干净，用苞谷酒、姜丝、嫩葱段腌一腌，再倒上她之前舀起来的鸡汤，一起装大砂锅里上蒸笼开蒸。
陶母端来一个陶罐，把鹿内脏和洗干净的肠子切段丢罐子里，加上香料和盐，她端着陶罐又出去，这个拿到外面放炉子上炖。
陶椿正在切鹿臀肉和脖子肉，麂鹿肉是银红色，还有奇异的香味，腥味不浓郁，吃这个肉不需要太多的佐料，免得遮盖了原味。
鹿肉切丝，用鸡蛋清、姜末、苞谷酒和盐腌着，抓一抓拌出浆，陶椿洗洗手切笋丝。
“剩下的都是炖的是吧？”冬仙问，“我来剁排骨和鹿腿。”
“行。”陶椿给她让个位。
蒸笼里的鹿肉蒸够一柱香的功夫，陶椿揭开蒸笼盖子，一股奇异的香味涌出来，很快又散开不见了，再闻只以为是幻觉，这让人越发想尝一尝味道。
陶椿把肉端出来，陶家有从山外买的香油，按照记忆里的，她取香油和少许黄豆酱调和，加辣椒油、花椒面、蒜泥、醋、酱油、还有麦芽糖融成糖水，拌成一碗怪味汁。
鹿肉不烫了，剔除筋，再切丝，最后浇上汁，第一道菜做好了。
陶椿做第二道菜，猪油下锅爆炒鹿肉丝，炒变色就滤油捞出，再加两块儿麦芽糖在余油里，变色了接着爆炒笋丝，加酱油和盐调味，再用鸡汤焖半盏茶，随即把鹿肉丝又倒进去翻炒。
拿来的淀粉派上用场了，陶椿加水拌成浆，倒锅里勾芡一下，菜出锅了。
鹿排鹿腿和鹿头已经下锅炖了，接下来就是爆炒黄貂肉，肉斩小块儿，烧大火，用宽油炸，再加花椒八角姜片之类的爆炒，肉炒焦倒入苞谷酒继续翻炒。
菜快好了，冬仙的娘家人也来了，陶椿出去露个面又回到灶房。
炖的鹿肉熟了，炒的貂肉也能吃了，陶母招呼一声，炒的炖的蒸的都端上桌。
人多屋小没地坐，大伙就站着拿碗舀着吃，麂鹿肉嫩，味道强烈，肉里自带的香味奇异，深受欢迎。
邬常安舀到两节鹿肠，他给陶椿挟一根，“你尝尝，比猪肠好吃。”
不止鹿肠，鹿心鹿肝什么的，他舀到了都给陶椿分一点，人多嘴多，慢一点就少吃一点。
一整顿饭他在桌边来回转，陶椿手里的碗就没空过。
青竹没媳妇，他不敢多吃鹿肉，见这个新姐夫像个花蝴蝶一样来回蹿碍眼，他眼珠子转了下，凑到陶桃旁边出坏主意，让她今晚拉着她姐睡一屋。
陶椿看炖的鹿内脏吃没了，她去端来泡软的粉条倒瓦罐里继续搁炉子上炖，说：“这是我们带来的粉条，待会儿都尝一尝，味道不比米面逊色，能炒能炖能做汤。”
第68章 第一笔生意达成 道德卫士
“夹断。”
“夹不断啊。”陶青松拿筷子的手都握出青筋了，一根长粉条还垂在汤罐里，他嚷嚷说：“拿勺子给我摁一下。”
勺子摁在汤罐上，差一点掀摊子了，冬仙赶忙扶一下罐子，说：“不行，弄不断，你用筷子卷几圈。”
陶青竹踢个椅子来，说：“松哥，你踩椅子上站起来，我看看这根粉条有多长。”
陶青松也有这个想法，他踩着椅子，手努力抬高，都要伸到头顶上去了，粉条还垂在汤锅里。
冬仙拿筷子卷两圈，这才把粉条捞出来。
“你们这是
咋做的？擀出一条比人还高的粉条，不嫌麻烦？”陶青松问。
“漏网之鱼，这根估计是切漏了，其他的没有这么长。”陶椿说，“哥，你快尝尝，他们都在等着问你好不好吃。”
陶青松笑一下，在其他人的盯视下，他一口吞下一筷子粉条，入嘴又软又滑，嚼着却极有弹性，一不注意就吞了下去，没嚼断的还挂在嘴边。他只能加快速度吸溜，边吸边嚼边吞咽，吃饭吃出一种下雨抢收的慌忙。
其他人看笑了，纷纷下筷子捞粉条，捞出长的也使劲抬起胳膊，捞出短的还要失望一叹。
“这个怪哏。”冬仙的爹说，他性子急，嚼了两三下看嚼不烂，他咕噜一下就咽进去了，抹抹嘴说：“这个嚼不烂，进肚顶饱。”
“老伯有眼光，我们这个粉条不仅耐饿还耐煮，像煮面条，饭好了出去解个手，回来面条就煮耙了，不劲道，吃着没滋味。”陶椿用筷子指一下汤罐子，说：“这罐粉条要是吃不完，就这样跟汤装一起，搁到明天早上再煮热，还是这个样子，不耙不烂不黏，根根分明。”
“可真？”陶小婶问。
“再真不过了，我在自家人面前不敢说假话。”陶椿说，“而且粉条在汤里泡一夜更入味更好吃。 ”
“那我们吃的这个是不是煮的时间短了？我觉得不入味。”蝶嫂子说。
陶椿拿勺子舀半勺汤凑到油盏旁边，说：“粉条哏啾，不入味是因为做的扎实，汤进不去，里面的粉也出不来，你看这汤还是原色。这要是下一把面条，舀起来的汤成面汤了，我这勺还是肉汤。”
“它就是这点好，你不管炖什么汤，跟粉条一起炖，粉条吃了，汤还是原汤。”邬常安接话，“我吃粉条喜欢连汤带水一起吃，就是半碗粉条半碗汤，一吸溜嘴里半口汤。”
陶椿把勺里的汤倒到他碗里，继续说：“不仅能做汤，还能炒，过水煮熟捞出来沥干水，跟鸡蛋、酸笋、韭菜都能一起炒，做快手饭方便。”
“我看我姐夫卸下车的时候是干的？要用水泡？”陶青竹问，“那是不是也能搁很长时间？我要是巡山的时候带一撮，晚上煮一罐能吃两顿。”
陶椿点头，“煮个粉条汤，鸡蛋、菇子、馒头、饼子都能往里面加。”
“椿妹子，你这是往娘家送礼还是怎么着？你看能不能分我们几斤？我拿肉跟你换。”春仙问。
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