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老书摊文学www.laoshutan.com提供的《养娃，从幼儿园开始[美食]》125-130(第5/15页)
可见鹅肝的口感是多么粉，多么嫩，入口即化，口感绵密。
昨天把这些东西给卤出来，也着实是花了不少的功夫。
放一个晚上，今天入味了，是最好吃的。
除此之外，昨天还蒸了不少的米饭，就是专门留到今天的。
今天供应的主食，除了白米饭，还有炒饭。
也是为了给各位家长多点选择。
尤其是，万一真的其他菜都吃完了，总不好叫大家在这吃白米饭吧！
预案还是要准备充足的、
柳云上次和时春晓说自己是怎么凭借一道醋溜土豆丝和一道蛋炒饭就把兴趣班烹饪课的老师这份工作给拿到手的。
时春晓也有意让柳云逐步承担起更重要的任务来。
这孩子把自己的蛋炒饭吹得那么高，时春晓也就给她一个机会证明自己
只是，今天要做的黄金蛋炒饭，再加点切碎了的肉饼丁，豌豆，胡萝卜丁还有玉米粒。
时春晓在柳云的肩膀上拍了拍，“加油，你可以的，这个菜就交给你啦！”
柳云那一瞬间都没把铲子给握住了，听到春晓那么说，铲子一下子就掉到了地上。
反而她的心，一下子就悬起来了。
好好做就是了。
时春晓看她一步步问稳扎稳打地做，所有的食材准备好，先把豌豆，玉米粒和胡萝卜丁烫一下，断生了捞出。
这样炒饭才不担心夹生。
蛋炒饭有两种做法，那天柳云是先把鸡蛋液打散了，炒了再加到炒散了的米饭里一起炒的。
炒出来的鸡蛋一块一块的，可香了。
但是现在要做的是黄金蛋炒饭。
柳云先把米饭挑散了，鸡蛋把蛋清和蛋黄分开了，只用蛋黄来炒，炒出来的米饭更加金灿灿，更好看。
把多个鸡蛋黄打在一起，往里头加入白胡椒粉，少许香油，搅拌均匀，加入到抖散了的米饭里，让米饭颗颗都包裹上蛋液。
静置五分钟，再开始炒。
炒饭无论什么时候，讲究的都是猛火快炒，时春晓看柳云炒饭的时候，也没想到，这孩子之前看着还娇滴滴的，现在已经完全有了大师傅的范了。
柳云的锅颠起来，里头的米饭一下子都跳了起来，在空中和空气来了个亲密接触。
里头的米饭颗颗分明，柳云没忘记把刚刚烫到断生的玉米粒，豌豆，胡萝卜都丢下去一起炒，肉饼丁也加进去了。
柳云有些地方操作不好，时春晓提点一下，她很快就改。
刚刚工作前笑嘻嘻仿佛长不大的样子，但是现在，一旦投入了工作中，时春晓才知道，这两个多月的时间里，柳云早已脱胎换骨，俨然一个大厨了。
脸上的表情专注，手上的动作专业。
也许还有些地方没做好，比如火候的把握，下的调料，放不同食材的时间。
但是又如何呢？
时春晓试了柳云炒出来的
还不错。
即使在外头，也能甩许多人。
而相比较于过去的柳云，她值得一个大大的赞。
其他的细节，师傅领进门，修行靠个人。
有些东西，只能柳云自己悟了。
炒饭的工作量大，一次可以炒的有限，不然没法炒出来颗颗分明的米饭的。
柳云继续炒，春晓也开始忙活起这边的事情来。
今天除了卤鹅，各色卤味，黄金蛋炒饭，还有沙姜焗鸡，菠萝咕噜肉，丝瓜煎蛋汤和豆瓣酱炒番薯叶。
时春晓这边要做的事情也多。
事情多了，更显示出来一个团队的重要性。
沙姜焗鸡需要很多很多的沙姜，清洗，削皮，切碎，都需要时间。
但是左师傅永远可以在春晓还没开口的时候就开始准备。
在她需要用的时候，这配料就已经放在她手边了，立刻就能用。
时春晓也是这时候发现，她每天这么享受的上班，其实是因为有人帮她把杂活给做了。
做饭最累的不是烧菜烧菜的时候，而是洗菜备菜的过程，枯燥且重复。
左师傅在他们共事不久的时候，就和时春晓坦言，自己不如她，佩服她，以后都会听她的。
然后，左师傅心甘情愿在这个厨房里，把自己边缘化，做一片绿叶，供应养分，不争不抢，只是默默地发光发热。
鸡肉斩块，时春晓先用沙姜末，生抽、黄酒、白糖混合腌上，先把鸡肉里的汁水给锁住了。
腌制后把汁水给倒掉，下锅煎，加入一部分红葱头和沙姜末，小火慢煎，先把鸡肉中火煎至金黄，形成脆焦层。
红葱头可以去腥，沙姜的香味也铺面而来。
炒到这个程度，就把鸡肉转移到砂锅里焗就好了。
在砂锅里把红葱头和沙姜炒出香味，铺在底部，把刚刚炒香的鸡块倒进来，盖上盖子，淋上一圈啤酒，焗个五分钟就可以出锅了。
这鸡肉经过沙姜的三重腌制，香得人话都说不出来。
一开始锁住汁水，所以焗完的鸡外哪里嫩。
这可真是下饭神器了。
有这么下饭的菜，要是吃多了撑到了那可不行。
今天的肉菜多，也要吃点解腻的才好。
菠萝咕噜肉无疑很是适合夏天了。
酸酸甜甜的。
里脊肉用盐、胡椒粉、料酒、生抽、蛋黄抓过，先腌制个三十分钟。
时春晓早在做沙姜焗鸡前就把这腌制上了，做完了来做这菜刚刚好。
生粉+面粉1:1，冰水调至酸奶状，加1勺油，把已经腌制过的里脊肉放到这面糊里来，抖落抖落，一整块肉都挂上了面糊了，再放到油里煎。
中小火炸2分钟至微黄，先把肉定型，捞出来晾个五分钟再复炸0秒至金黄，捞出沥油，这样做出来的肉都是酥脆的，就是这么撒上胡椒面吃，也是小孩子们最喜欢的零食。
但是做菠萝咕噜肉，也是不一样的风味。
酸酸甜甜，很是时候夏天。
菠萝去皮切块，先用盐水泡个十分钟，去掉里头的涩味。
番茄酱，白醋，白糖，生抽和清水打底，再加水淀粉勾芡，先把酸甜汁给调出来。
先把青红椒和菠萝快速过油，保留脆感，再把调制好的酸甜汁倒入，炒到微微冒泡的状态，再把已经炸过沥了油的里脊肉加入翻炒，此时把火关了，这样做出来的菠萝咕噜肉也是脆的。
口感没变，味道却丰富，一口菠萝一口肉，叫人馋得唾液直流。
小孩子都爱吃酸酸甜甜的东西，蓝天幼儿园的小朋友更是。
这道菜，都不知道今天要迷死多少小朋友。
只是，时春晓把炒好的这道菜往后面放的时候，左师傅居然也偷偷过去，用筷子夹起来一块吃。
时春夏知道左师傅喜辣，上次教育局的同志们来考察，时春夏做了一大桌的湖南菜，时春晓没忘记左师傅那天眼珠子盯在那一桌子的菜上，第一次叫春晓看到了左师傅对食物的欲望。
这食堂镜子最是不缺，大勺子，锃亮的不锈钢台面，哪个不是镜子？
时春晓往这锅勺看过去，里头就能看到左师傅。
他看春晓在忙着炒菜，柳云在忙着炒饭，还以为没
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