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老书摊文学www.laoshutan.com提供的《嫁给灾星书生后（美食）》11、汤块(第1/2页)
牛车进村时，天边的晚霞还没散尽。平丰村的炊烟一缕缕升起来，远远望去像灰白的纱笼在屋檐上。
小宝早就在院门口探头探脑。一见牛车影子，他立刻蹦起来：“姐回来了！爷回来了！”
田庆春从灶房里出来，手里还沾着面粉，快步迎到门边。她先看乔云熙有没有累着，又看乔满仓脸色，最后目光才落到牛车上的竹筐。
“咋样？”她声音里带着小心翼翼的期盼，“粉条……有人要不？”
乔满仓还没说话，脸上的笑已经藏不住了。
他从怀里摸出钱袋，故意抖了抖。铜钱碰撞，哗啦啦一阵响。
田庆春愣住了，小宝眼睛一下亮得像两颗黑葡萄：“卖钱啦？”
“卖了。”乔满仓嗓子有些干哑，却掩饰不住喜气，“卖进镇上的酒楼了！福满楼，签了契书，往后每五日送一回，有多少收多少！”
田庆春手里的面粉扑簌簌掉在围裙上，半晌才反应过来：“真、真的？”
“真的。”乔云熙从车上跳下来，把竹筐里的东西一样样往下拿，“五斤半粉条，卖了一百六十五文。又签了独家供货的契书，往后只要咱们做得出来，福满楼就收。”
田庆春嘴唇动了动，还没说话眼圈先红了。
她这一辈子在田里、灶台边打转，最知道银钱难挣。
鸡蛋一枚一枚攒，柴火一捆一捆卖，忙活半个月也不一定见着多少铜钱。如今孙女一筐粉条卖了一百多文，还能往后长久送货，这不只是赚了一回钱，这是家里有了盼头。
“老天保佑……”田庆春喃喃道，“咱家熙儿真是有后福。”
小宝却没那么多弯弯绕绕。他围着竹筐转，闻见肉味，鼻子动了动：“姐，你买肉啦？”
“买了两个猪蹄，摊主还搭了两根筒骨。”
乔云熙笑着把粗纸包打开一点，让他瞧了一眼，又立刻包好，“还有白面、糙米、盐、灯油、针线，给你买的麦芽糖也有。”
“糖！”小宝欢呼一声，差点扑上来。
田庆春忙拉住他：“先洗手！瞧你一身泥。”
乔云熙从竹筐里取出一小包麦芽糖，掰了一小块给小宝：“只能先吃这么一点，晚饭还要吃。”
小宝捧着那点糖，像捧着什么稀罕宝贝，小口小口地抿，甜得眼睛都眯起来。
院子里一时热闹得很。乔满仓把牛卸了套，牵去棚里喂草。
田庆春把米面收进屋，嘴里一边念叨“可不能让老鼠祸害了”，一边又忍不住摸摸那袋白面，像摸着一件新衣裳似的珍惜。
乔云熙把买来的花椒和醋放好，又去自家菜畦里看了看。
院角种着几行葱，青绿精神。姜埋在土里，挖出来几块，皮薄而辛香。
檐下还挂着一串晒干的香菇，是田庆春前阵子从山脚捡回来晒的，平日里舍不得吃，只有过年过节才会泡上几朵添味。
做浓汤宝，这些正好用得上。
她心里已经把步骤过了好几遍。
猪蹄和筒骨出味，也出胶；姜葱去腥提香；香菇添鲜；花椒只需几粒，不能多，多了味道发麻，会盖住骨汤本身的醇厚。再慢火熬煮，熬到汤色发白、香味浓郁，最后过滤、收浓，冷却后自然凝成冻。
若想保存得久些，还得多放些盐，分成小份装在竹筒里，阴凉处能放几日。
这东西若真做成了，往后煮粉条、炖白菜、做汤面，只需挖一小块进去，汤的味道立刻就不一样。
乔云熙越想越觉得可行。
“奶。”她抬头喊，“晚饭您来做吧，就做些简单的。今日都累了，别折腾。”
田庆春一愣：“熙儿，你手艺比奶强多了，要不……”
“我还有别的事。”乔云熙指了指猪蹄和筒骨，“我想试个新东西，若成了，兴许还能拿去镇上卖。”
一听又能卖钱，田庆春忙点头：“成成成，晚饭交给奶。你要啥，奶给你找。”
“要葱姜，几朵干香菇，再烧一大锅水。还要一口干净锅，最好别有杂味。”田庆春立刻去忙。
乔云熙又转头看向刚喂完牛回来的乔满仓：“爷，您能不能去砍几节粗竹筒回来？要竹节完整的，一头有底，另一头能削个盖子扣上。别太大，一筒能装小半碗东西就行。”
乔满仓听得一头雾水：“装啥？”
“装我做的新东西。”乔云熙笑道，“最好多砍几个，里头要刮干净，再用开水烫一遍。”
乔满仓虽然不明白，却已经习惯孙女这些新鲜主意了。
他二话不说拿起柴刀：“成，爷这就去。”
小宝吃完糖，立刻举手：“我也去！”
“你去帮爷拿绳子。”乔云熙道，“别乱跑。”
小宝响亮地应了，跟着乔满仓出了院门。
院子很快忙起来。田庆春在灶房烧水，乔云熙则把猪蹄和筒骨拿到井边仔细清洗。
她不急不躁，把表面的杂质刮净，又用清水反复冲洗。筒骨敲开一头，让里面的香味能更好熬出来。猪蹄则顺着骨缝剁成几块，方便出味。
她动作熟练，落刀稳，收拾得干净利索。田庆春在旁边看着，忍不住又感叹：“熙儿，你这手艺没的说……当真是那仙婆婆教的？”
“嗯。”乔云熙低头笑了笑，“仙婆婆说，寻常东西也有寻常东西的好处。只要用心，骨头也能熬出鲜味来。”
田庆春听得连连点头：“是这个理。庄户人家过日子，不就是把寻常东西过出滋味来嘛。”
锅里的水烧开了，乔云熙先把猪蹄和筒骨放进去焯一遍。热水翻滚，浮起些杂沫，她用勺子细细撇去。等腥气去了大半，再把骨头捞出，倒掉那锅水，重新洗锅。
第二锅水才是真正熬汤的。她把处理好的猪蹄、筒骨放进去，加足水，放入拍散的姜块和打结的葱，又丢入几朵泡开的干香菇。花椒只捏了七八粒，用小布包起来，免得散在锅里。
大火烧开后，转成小火慢熬。土灶里的柴火烧得正旺，火舌舔着锅底，锅中热气咕嘟咕嘟往上冒。
最开始只是淡淡的肉香，过了小半个时辰，香味便渐渐厚起来。姜葱的辛香散开，香菇的鲜味也被熬出来，混着骨汤的醇香，整个灶房都变得暖烘烘的。
小宝抱着几节竹筒回来时，刚进院就吸了吸鼻子。
“姐！好香！”
乔满仓也跟在后头，肩上扛着两根粗竹子，脸上还带着汗：“在外头就闻见味儿了，熙丫头，这是炖肉？”
“不是炖肉，是熬汤底。”乔云熙从他们手里接过竹筒看了看。
竹筒砍得很好，粗细合适，底部带着完整竹节。乔满仓还特地多砍了几个，以防她不够用。
“爷，您帮我把口子削平，再每个做个小盖。”乔云熙比划给他看，“盖子不用太严实，但要能扣住，免得里头东西洒出来。”
乔满仓点点头，搬了小板凳坐在院里加工竹筒。柴刀在他手里很稳，削出的竹口整齐光滑。
小宝蹲在一旁递竹片，偶尔偷看灶房，馋得直咽口水。
汤一熬就是一个多时辰。期间乔云熙不时添柴，看火，又撇去表面的浮油。
她不是要做一锅油腻的汤，而是要鲜、浓、醇，能在菜里化开，添味不抢味。
等锅里的汤色渐渐变成乳白，香味变得绵长厚实，猪蹄也被熬得软糯，
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