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老书摊文学www.laoshutan.com提供的《十九世纪小酒馆》20-30(第14/15页)
口，解腻又提鲜，就着酸辣的酱汁，能一口一个。
而这还不是煎饺最好的地方，因为是烫嘴的灌汤，肉馅也打入了大量的姜汁，会像吞了个小火炉，不会只在咽下去就热量散了，而是会给于身体一段时间的保温。
自然，这份为了工人们抗寒做的大锅煎饺，也是只卖2便士。
这顿吃完了，工人们就能挨过一上午，中午再来一顿，也多少能挺过这一天的寒冷了。
要是这大锅煎饺仅仅保暖，他们也愿意掏2便士去买，可居然还十分美味，只此一家，谁想来都知道会大卖。
不止如此，珍妮为了让工人们更保暖些，除了这份大锅煎饺，她还做了一份可以外带出去的土豆珍珠奶茶。
在伦敦东区的工人们为了补充热量，不惜购买红茶和砂糖来喝。 1860年代，砂糖仍然属于轻奢品，买一磅要5便士。
而且死甜，喝完半小时就消食，海风一吹更冷了。
珍妮想到了一个更好的方法，把比砂糖便宜些的红糖、生姜、一点点猪油直接丢进了热锅里干炒，炒到红糖出烟。这一步就是来代替21世纪的焦糖法。
而且红糖经过油炒，会爆发出一股极其霸道、浓郁的焦糖奶香味。
接着，珍妮把便宜的土豆做成熟土豆泥，混合廉价燕麦粉。
用滚烫的沸水去揉（中华烫面法），死命揉搓成一颗颗圆润的小丸子，轻轻地下入暖甜的红糖姜汤之中。
这样，一杯19世纪的珍珠奶茶就做好了。
关键是这一杯暖香四溢的美味，珍妮只售1便士。
工人们如今都信珍妮的手艺，毫不犹豫都另外买了，有个工人在寒风里，就这么喝了一口。
英国人从没吃过有嚼劲的东西。土豆丸子吸饱浓郁红糖色泽，变得像黑珍珠，而且一口咬下去竟然是Q弹弹牙的！
作者有话说：
无
第30章
珍妮在19世纪的伦敦, 做出了独一份的珍珠奶茶。
她捧着温热的瓷杯抿了一口，眼底亮起来，也觉得这杯暖饮,日后定能成为她小酒馆的镇店招牌。
这份只卖1便士的土豆珍珠奶茶一推出,在烟草码头也是卖到食材都不够用了，又到后来天天断供，工人们攥着便士排成长队，眼巴巴等着出锅。
伦敦的冬天最是熬人，哪怕是寻常的冷，却是钻透骨头缝、冻得人牙关打颤的冷。
而一杯热乎香甜的珍珠奶茶，就成了码头最救命的东西。
消息很快从烟草码头传开，东区其他码头的工人，宁可多绕路, 也要赶来买一杯独一份的暖身奶茶。
再加上珍妮早先做的大锅煎饺, 码头食堂在大半个冬天里，几乎包揽了周边所有码头工人的三餐生意, 红火得不像话。
达西先生听闻这事时，惊得不行, 他堂堂码头总监, 竟连一杯奶茶都没抢到。
看着食堂日日爆满的盛况,这位绅士满心都是难以置信。
珍妮早前就跟他提过, 等时机到了, 要去继承父母留下的小酒馆。
一想到这个手艺绝佳、把食堂打理得井井有条的姑娘早晚要离开, 达西先生心里, 就越来越舍不得。
“达西先生？”珍妮正收拾灶台，直起腰看见来人，颇有些意外。
这位雇主极少在收摊后还来食堂。 “您怎么来了？是比阿特丽斯小姐来码头了吗？”
达西先生轻咳一声,目光扫过空空荡荡的大铁锅，语气带着几分刻意的沉稳：“沃克小姐，我听说下午有两百多个工人，宁愿踩着积雪多走一英里，也要来排队买那杯珍珠奶茶，当真？”
珍妮愣了愣，点点头，忽然想起什么，弯眼一笑：“对了，达西先生。”
她转身走到灶台后，掀开裹得严严实实的厚棉布，从里面端出一个白瓷壶。
她利落倒出一杯，递到达西面前。
“本来留着自己带回家喝，量太多我也喝不完。您坐下尝尝？看看合不合口味。”
瓷杯里，浓郁的奶茶色泽温润，圆滚滚的土豆粉圆沉在底下，若隐若现，看着就软糯诱人。
达西先生松了口气。以他的身份，实在不好直白说自己想尝，珍妮算是随了他的意。
他接过瓷杯，好奇地抿了一口，能让码头工人疯抢成这样，到底是什么滋味？
入口瞬间，温热的甜香在他的舌尖炸开，软糯Q弹的粉圆像一颗颗小珍珠，嚼起来格外过瘾。
只一口，淡淡的姜辣混着醇厚焦糖的暖意，顺着喉咙往下淌，瞬间暖遍四肢百骸。
这位自诩见多识广的绅士，竟罕见地沉默了。他发现，每次尝珍妮做的吃食，总会这样被惊到失语。
“难以置信，太难以置信了。”达西先生低声赞叹，捧着温热的瓷杯取暖，抬头看向珍妮的目光复杂又不舍，“沃克小姐，你真的决定了？要去白教堂高街，继承那家……小酒馆？”
“是的，达西先生。”珍妮语气坚定，“那是父母留给我的产业，虽说现在被烧毁需要重建，但那是我想用心好好经营的地方。”
达西先生往前倾了倾身，语气带着难得的恳切：“沃克小姐，我把食堂的利润分成给你翻一倍。这里稳赚不赔，又有我的庇护，没人敢来找麻烦。你带着弟弟妹妹留在这儿，不是更好吗？”
在这个阶级森严的时代，一位体面绅士对雇工说出这话，已是放下身段的极力挽留。
他倒不全是为了食堂的利润，更多是舍不得珍妮这一手绝无仅有的好手艺，更舍不得这总能给人惊喜到安心的年轻姑娘。
“我万分感激您，达西先生。”珍妮微微屈膝，行了个标准的礼，“在烟草码头的日子，是您给了我立足的机会。没有您的庇护，我一个年轻姑娘，根本撑不起来。”
她顿了顿，语气温和却坚定：“但您的好意，我不能接受，希望没有冒犯到您。”
达西先生望着她灯下亮晶晶的眼睛，心里清楚，这个姑娘认准的事，再劝说也不会有用。
他沉默许久，终是无奈地笑了：“好吧，既然你执意如此。但我有个条件。”
“只要我能做到，您尽管说。”
“等你的小酒馆开张，给我和我女儿比阿特丽斯，留个位置。”
“那是自然！”珍妮眉眼弯弯，笑得清甜，“我随时恭候先生和小姐光临，还要仰仗您多多捧场呢。”
而这就是珍妮在食堂最后一次见到达西先生。
那天他慢慢喝完那杯珍珠奶茶，一滴不剩，郑重地付了一便士，才转身走出食堂。
第二天，是珍妮在食堂的最后一天。
码头工人们还不知情，可斯托克夫人、小瘦子和大脑袋，都已经知道她要走了。
“珍妮小姐，真舍不得你走。”小瘦子耷拉着脑袋，声音闷闷的，“你在这儿，我们心里都踏实。你走了，这儿可怎么办啊……”
珍妮系上围裙，温柔一笑：“就算我不在，你们这阵子也做得很好呀，完全能应付。”
“可你在，食堂才能最好起来！对吧，大脑袋？”
大脑袋在旁边使劲点头，脑袋都快晃出残影。
“两个没出息的！”斯托克夫人走过来，瞪了他们一眼，语气却没那么凶，“沃克小姐是去当自己的老板，不是去遭罪！难道要她一辈子守着这满是鱼腥味的破码头？
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